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長崎県大村市西本町にある、大村ずし「ぎおん」さんを紹介します。

大村市の郷土料理である大村寿しは歴史があります。大村領主であった「大村純伊」が領地を奪回したとき、領民たちが喜びもろぶたにご飯をひろげその上に魚の切り身や野菜のみじん切りなどをのせ押しずしにして領主や将兵出したところ喜び、これを脇差しで切って食べたのが由来だそうです。以来、お祝い事には欠かせないものになったそうです。昭和の初期までは寿司枠が嫁入り道具の一つになっていたそうですよ。

今日は、簡易包装6ヶ入840円を買ってみました。もちろん箱に入ったもの（5ヶ入り735円～）もあります。そしてこちらでは冷凍で持ち帰ってレンジで温めて食べることができる冷凍ずし（630円）もあります。

獲れたての魚や季節の山菜をふんだんに使ってあるこちらの大村寿しは、昔ながらの味を大切にされています。寿しの上にのせてある錦糸卵が全体をまとめてさらに美味しくしています。バランスの良いお寿しですね。

皆さんも大村の郷土料理の一つである大村寿しを食べて歴史を感じてみてくださいね。お店で食べることもできます。

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